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Toggle navigation Roquefort Caratteristiche del Roquefort Cucinare col Roquefort Contatti Il Roquefort Il Roquefort uno dei formaggi pi apprezzati e conosciuti dai francesi, originario del sud della Francia, con le sue caratteristiche venature di muffa blu. Viene prodotto con latte crudo di pecore che pascolano nella zona montuosa dei Pirenei, ed ha ottenuto nel 1925 il riconoscimento AOC (Appellation d’Origine Contrle). Definito dai francesi il "re dei formaggi", sono numerose le testimonianze che fanno risalire questo erborinato all’epoca romana, quando veniva apprezzato da reali e poeti. Nel 1411 Carlo VI concesse agli abitanti della cottadina di roquefort il monopolio della produzione di questo formaggio che ancora oggi, come allora, viene affinato e stagionato esclusivamente nelle grotte naturali di pietra del Mont Combalou, nella comunit Roquefort-sur-Sulzon. Visto il grande successo e la crescente richiesta, la zona di produzione del roquefort stata estesa anche all’area
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